Cozinha Molecular
Centro Europeu está com inscrições abertas para curso intensivo voltado a uma das principais vertentes da gastronomia mundial
Curitiba, 24/01/2017 – O Centro Europeu, principal escola de gastronomia do Brasil, está com as inscrições abertas para a sua pioneira especialização em Cozinha Molecular. Comandado pelo chef Fabio Mattos, um dos grandes nomes da gastronomia brasileira, o curso intensivo terá início no próximo dia 30 de janeiro e
vai tratar da tendência que abriga “arte e ciência”, despertando nas
pessoas o interesse em obter novas experiências gastronômicas,
envolvendo aspectos sensoriais explorados por essa cozinha moderna e
inovadora.
O curso de Cozinha Molecular, que terá duração de uma semana, tem
por objetivo ampliar, compreender e melhorar os conhecimentos no estudo
dos processos físico-químicos dos alimentos. A especialização capacita
os profissionais para aplicar técnicas inovadoras na cozinha clássica
por meio de metodologia prática, baseada na utilização dos insumos e
técnicas inovadoras da cozinha molecular. A atividade é voltada
para chefs de cozinha, nutricionistas, gastrônomos, estudantes de
gastronomia e demais profissionais ligados ao segmento que pretendem
adquirir conhecimentos teóricos e práticos nessa importante tendência da
culinária mundial.
Durante o curso de especialização serão abordados temas
como: Introdução à Cozinha Molecular; Estudo dos Ingredientes da
Cozinha Molecular (Aplicações Práticas e Preparos); As Técnicas
aplicadas à Cozinha Molecular (Esferificação, Gelificação,
Emulsificação, Liofilização, Espumas e Aeração); Desconstrução de
Alimentos; Defumação a Frio; Técnicas com Nitrogênio; Sous Vide; e
Mixologia (preparo de bebidas e coquetelaria molecular).
Fonte: Caroline Rodrigues
P+G Comunicação Integrada
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